Cucinare con il forno a vapore

Insalata di farro menta e alici con olio al limone

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 35 min

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. farro perlato
50 gr. menta fresca o 10 gr. essiccata
40 gr. alici sott’olio
400 cl. brodo vegetale
25 gr. sale e di zucchero
Per l’olio aromatizzato: olio EVO, un limone naturale

Preparazione:

Chiudere gli ingredienti (fatto, menta, alici, brodo, sale e zucchero) in un vaso di vetro con capsula (tipo Quattro Stagioni Bormioli) da 1000 g. Riempire un altro vaso da 250 g con l’olio extravergine di oliva e la scorza di un limone. Accendere il forno a vapore a 90 °C, infornare i due vasi e cucinare per 35 minuti. Tagliare a cubetti piccoli (tipo brunoise) la polpa del limone dal quale avete ricavato le scorze per aromatizzare l’olio. Servire il farro caldo, tiepido o freddo a piacere, guarnire con i cubetti di limone ed un lo di olio

Il farro in vaso cottura assorbirà tutti i liquidi rilasciando nel vaso gli amidi e assorbendo gli oli essenziali della menta e la sapidità delle alici. Il vantaggio di questa cottura e la conservabilità e la comodità rapportata alla cottura tradizionale senza contare che non dovrete stare a controllare al cottura stessa.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply