Dessert

Salame di cioccolato con zabaione

Ingredienti per il salame:

500 gr di biscotti secchi
tritati grossolanamente
200 gr di cioccolato fondente
70 gr di burro ammorbidito
100 gr di zucchero
2 uova
liquore o caffè a piacere

Ingredienti per lo zabaione:

4 tuorli
80 gr di zucchero
80 gr di marsala o caffè
(per i bambini: succo di frutta)

Preparazione:

Per il salame di cioccolato:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. In una terrina amalgamare ciccolato fuso, burro, zucchero e un uovo per volta. A piacere aggiungere caffè o liquore. Versare il composto sopra i biscotti secchi in una terrina più grande, lavorare l’impasto fino a che diventa compatto, versarlo su un foglio di carta forno, tirarlo insieme con l’aiuto della carta fino a formare un cilindro compatto. Avvolgere il cilindro nella carta forno e lasciarlo raffreddare in frigo per almeno 2 ore.

Per lo zabaione:

Regolare il piano a induzione su una potenza media. Versare tutti gli ingredienti in una piccola casseruola e montarli con la frusta (anche elettrica) finchè non si ottiene una crema liscia e non troppo densa.

Servire il salame di cioccolato tagliato a fette e accompagnato dallo zabaione tiepido (anche in una coppetta a parte).

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